Lo más importante que hay que saber sobre la vitamina B9 – Ácido fólico:
* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de vitamina B9 – Ácido fólico.
* Ayuda a construir nuevas células y material genético (junto a la vitamina B12). También ayuda en el metabolismo de los aminoácidos. En las fases tempranas del embarazo ayuda a prevenir defectos del tubo neural.
* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 400 miligramos para mujeres y hombres. El límite máximo diario en comidas fortificadas o suplementos es de 1000mg.
* Se encuentra en vegetales de hoja verde, espárragos, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, maíz, remolacha, chrivía, boniatos, zumo de naranja y tomate, naranjas, uvas, bananas, fresas, legumbres, cacahuetes, semillas de girasol, tahini, levadura nutricional y cereales integrales, así como alimentos fortificados.
* Estar bien nutridos con hierro y vitamina C ayuda en la absorción del ácido fólico.
Fuentes:
U.S. Agricultural Research Service Nutrition Data Releases.
Food and Nutrition Information Center – United States Department of Agriculture.
Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.