Lo más importante que hay que saber sobre la vitamina K:
* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de vitamina K.
* Ayuda con la coagulación de la sangre y la regulación del calcio en la sangre.
* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es:
Para mujeres de 19-24 años: 60 microgramos. De 25 o más años: 65 microgramos.
Para hombres de 19-24 años: 70 microgramos. De 25 o más años: 80 microgramos.
Alimentos más comunes ricos en vitamina K:
* Vegetales de hoja verde, brócoli, coles, espárragos, calabaza, lentejas, guisantes, aceite de soja, nori, hijiki y otras algas marinas. Media taza de col rizada proporciona 179 microgramos de vitamina K. 1 cucharada de aceite de soja proporciona 77 microgramos. La vitamina K también es sintetizada por bacterias en el colon.
Fuentes:
Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.