Lo más importante que hay que saber sobre el selenio:
* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de selenio.
* Protege las células (corazón, sangre) de la oxidación.
* Es necesario para el metabolismo del yodo.
* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es 50 microgramos y no se debe superar la cantidad de 400 microgramos/dia.
A tener en cuenta:
* El magnesio es abundante en los alimentos vegetales, aunque si se confía sólo en alimentos refinados y azúcar, la ingesta puede ser baja.
Alimentos más comunes ricos en selenio:
* Granos, frutos secos (especialmente las nueces de Brasil) y semillas cultivadas en suelos ricos en selenio.
* Se puede obtener entre ⅓ y ½ de la CDR de 1 rebanada de pan de cereales integrales o 1 taza de avena.
* Cualquier tabla que indique los contenidos de selenio de los alimentos debe ser a nivel regional, ya que existe mucha variación.
Fuentes:
Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.