El veganismo es una filosofía y forma de vida que busca acabar con la explotación animal y conlleva, entre otras muchas cosas, adoptar una dieta 100% vegetal. La realidad es que cada vez más personas están implantando esta forma de vivir en su dia a dia. Hace algunos años resultaba muy complicado encontrar una extensa variedad en productos que fueran aptos para veganos, pero actualmente existen múltiples opciones entre las que elegir.
La época de Navidad siempre es un momento único para compartir tiempo con familia y amigos, y se buscan algunas exquisiteces que hagan que esas fechas sean mucho más especiales. Las personas veganas pueden disfrutar de productos específicos de Navidad que están realmente deliciosos como los turrones, los mantecados veganos, las trufas, bombones de chocolate con frutas y otros alimentos.
En muchos casos, se piensa que ser vegano o tener alguna persona cercana que sigue esta forma de vida complica cualquier menú navideño, época en la que se supone que los platos fuertes se deben basar en carne o pescado.
La realidad es que hay excelentes ideas de recetas veganas para hacer en estos días tan especiales que son exquisitas y de las que todos los comensales pueden disfrutar. Esto significa que aquellas personas que no siguen esta filosofía pueden disfrutar sin depender de la carne o el pescado u otros productos de origen animal y se puede dar satisfacción a todos sin perder la esencia de la Navidad. En la variedad está el gusto y una alimentación vegana puede ser muy variada.
Tipos de vegetarianismo y veganismo
Cada persona puede adaptar su dieta de acuerdo a lo que ella considere saludable como a sus posiciones morales y éticas. El veganismo es una forma de vida. El vegetarianismo, una dieta.
Existe el veganismo y hasta 13 tipos de vegetarianismo, entre los principales están los vegetarianos totales o veganos que no consumen ningún producto animal ni ninguno de sus derivados.
Los lactovegetarianos aceptan en su dieta los productos lácteos como la leche, los quesos, el yogur, etcétera, y los ovolactovegetarianos, que además de los lácteos aceptan incorporar huevos.
Por otra parte, está el flexitarianismo, pollotarianismo y el pescetarianismo. Los primeros reducen el consumo de carne y evitan comerla, aunque hacen excepciones en reuniones familiares o eventos sociales. Por lo general, se considera flexitariano a quien come carne menos de tres veces a la semana. Son términos vacíos, puesto que en la práctica no conllevan ningún cambio real en comparación con una alimentación omnívora.
Origen del vegetarianismo y el veganismo
A pesar de que las dietas veganas y vegetarianas han existido a lo largo de la historia promovidas por distintas culturas y filosofías, esta corriente alimentaria ha aumentado considerablemente en los últimos años debido a una mejor divulgación de los derechos de los animales y una mayor concienciación por los efectos del cambio climático.
Muchos atribuyen el origen del veganismo a Donald Watson y Elsie Shrigley cuando publicaron The Vegan News en 1944. A su vez crearon un grupo de vegetarianos que iban más allá dejando de consumir huevos y lácteos, con ello surgió la Vegan Society, la organización vegana más antigua del mundo.
Pero la historia del vegetarianismo y todas sus variantes como concepto y práctica de vida comienza en la antigua India, estrechamente ligada a la idea de la no violencia hacia uno mismo y hacia todos los seres.
El respeto por la vida animal, la salud, la lucha por el medioambiente y la sostenibilidad son algunos de los pilares sobre los que se sostienen el vegetarianismo y el veganismo, dos filosofías al alza en todo el mundo.
Se estima que entre el 10% y el 13% de la población mundial es vegetariana o vegana, unos porcentajes que de acuerdo a las predicciones se presupone que irán en aumento.