Lo más importante que hay que saber sobre la vitamina B6 – Piridoxina:
* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de vitamina B6 – Piridoxina.
* Ayuda en el metabolismo de los aminoácidos, ácidos grasos, y la creación de la proteína de la hemoglobina para las células rojas de la sangre.
* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 1,3mg para mujeres y hombres hasta 50 años, 1,5 miligramos para mujeres de más de 50 años y 1,7 miligramos para hombres mayores de 50 años. Límite máximo diario de 100mg.
* Se encuentra en cereales integrales, legumbres, productos de soja, leche de soja, semillas, guisantes, patatas, levadura nutricional, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde, espárragos, aguacate, alga nori, platanos, bananas, higos, pasas, sandía y zumos de tomate, naranja y melocotón.
* La necesidad de esta vitamina está vinculada al consumo de proteínas. A más consumo, más necesidad de vitamina B6.
Fuentes:
U.S. Agricultural Research Service Nutrition Data Releases.
Food and Nutrition Information Center – United States Department of Agriculture.
Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.