Lo más importante que hay que saber sobre el magnesio:
* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de magnesio.
* Es parte de unos dientes y huesos fuertes.
* Ayuda a convertir los alimentos en energia útil, transmitida a través de los impulsos nerviosos.
* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 310–320 miligramos en mujeres y de 400–420 miligramos en hombres.
A tener en cuenta:
* El magnesio es abundante en los alimentos vegetales, aunque si se confía sólo en alimentos refinados y azúcar, la ingesta puede ser baja.
Alimentos más comunes ricos en magnesio:
* Está presente en todos los granos enteros, pero se pierde mucho en el refinado. (Una rebanada de pan de trigo integral contiene 30 mg, pero una rebanada de pan blanco 5 mg.).
* El magnesio es el átomo central de la molécula de la clorofila, por lo que los alimentos verdes son buenas fuentes. También nueces, semillas, legumbres, frutas y chocolate.
Fuentes:
Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.