Vitamina A y Betacaroteno en la dieta vegana (100% vegetariana) – mitos y realidades


Lo más importante que hay que saber sobre la vitamina A:

* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de vitamina A.

* Importante para la salud de los ojos, crecimiento de los huesos y dientes y apoyo del sistema inmunológico.

* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 800 microgramos para mujeres y 1000 microgramos para hombres (Estos también se pueden expresar en ER / Equivalentes de Retinol).

A tener en cuenta:

* La forma más común de la provitamina A (carotenoides que el organismo puede convertir en vitamina A) es el betacaroteno.

* Altas ingestas de betacaroteno (de origen vegetal) teñirán temporalmente la piel de color naranja.

* El beta-caroteno y otros carotenoides proporcionan gran parte del color naranja, rojo y amarillo en las verduras y frutas. Estos están presentes en las verduras también, aunque el color está cubierto por el verde de la clorofila rica en magnesio.

Alimentos más comunes ricos en vitamina A:

* Vegetales rojos o anaranjados (zanahorias, pimientos, calabaza, calabaza, batatas, nabos, tomates y productos de tomate, ñames), brócoli, verduras de hoja verde, alga nori, frutas de color naranja (albaricoques, melón, mango, nectarina, papaya, kaki, persimón), plátano, ciruelas pasas.

Fuentes:

Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.

Lourdes Danta – Nutricionista vegana.

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