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Vitamina A y Betacaroteno en la dieta vegana (100% vegetariana) – mitos y realidades

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Lo más importante que hay que saber sobre la vitamina A:

* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de vitamina A.

* Importante para la salud de los ojos, crecimiento de los huesos y dientes y apoyo del sistema inmunológico.

* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 800 microgramos para mujeres y 1000 microgramos para hombres (Estos también se pueden expresar en ER / Equivalentes de Retinol).

A tener en cuenta:

* La forma más común de la provitamina A (carotenoides que el organismo puede convertir en vitamina A) es el betacaroteno.

* Altas ingestas de betacaroteno (de origen vegetal) teñirán temporalmente la piel de color naranja.

* El beta-caroteno y otros carotenoides proporcionan gran parte del color naranja, rojo y amarillo en las verduras y frutas. Estos están presentes en las verduras también, aunque el color está cubierto por el verde de la clorofila rica en magnesio.

Alimentos más comunes ricos en vitamina A:

* Vegetales rojos o anaranjados (zanahorias, pimientos, calabaza, calabaza, batatas, nabos, tomates y productos de tomate, ñames), brócoli, verduras de hoja verde, alga nori, frutas de color naranja (albaricoques, melón, mango, nectarina, papaya, kaki, persimón), plátano, ciruelas pasas.

Fuentes:

Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.

Lourdes Danta – Nutricionista vegana.

NutricionVegana.org: Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos. L@s administradores de la página no somos médicos, ni nutricionistas (aunque si colaboran con nosotr@s nutricionistas veganas tituladas y en activo, revisando los artículos, etc). Así, toda la información contenida en esta web intenta estar lo más actualizada y revisada posible. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Por eso te pedimos que consultes a tu médico, médica y nutricionista titulada particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado, si es que lo tienes. Las nutricionistas pueden asesorarte para llevar una dieta vegana bien planificada.


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