Sodio en la dieta vegana (100% vegetariana) – mitos y realidades


Lo más importante que hay que saber sobre el sodio:

* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de sodio.

* Mantiene el equilibrio de líquidos fuera de las células, facilita la transmisión de los impulsos nerviosos, y es parte de las secreciones digestivas del páncreas.

* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es mínimo 500 miligramos y máximo 2400 miligramos (según la National Academy of Sciences) o 3000 miligramos (según la American Heart Association).

A tener en cuenta:

* Vigilar el consumo de productos veganos procesados, ya que pueden contener altas cantidades de sodio.

Alimentos más comunes ricos en sodio:

* La sal de mesa (cloruro de sodio) es 40% sodio y 60% cloruro, por lo que 500 miligramos de sodio se consiguen con 1.250 mg de cloruro de sodio que es ¼ de cucharadita de sal de mesa.

Fuentes:

Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.

Lourdes Danta – Nutricionista vegana.

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