Potasio en la dieta vegana (100% vegetariana) – mitos y realidades


Lo más importante que hay que saber sobre el potasio:

* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de potasio.

* Actúa junto al sodio para mantener el equilibrio de fluidos dentro de las células y transmitir impulsos nerviosos, También juega un papel importante en la contracción muscular, incluyendo el músculo cardíaco.

* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de minimo 2000 microgramos aunque es preferible 3500 microgramos/dia.

A tener en cuenta:

* Un montón de frutas y verduras contienen potasio, así que en una dieta vegana no suele haber problemas.

Alimentos más comunes ricos en potasio:

* Aunque los plátanos se han hecho famosos como alimentos ricos en potasio, las setas, los tomates, las patatas, las judías verdes y las fresas tienen más potasio por caloría que los plátanos.

Fuentes:

Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.

Lourdes Danta – Nutricionista vegana.

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