Magnesio en la dieta vegana (100% vegetariana) – mitos y realidades


Lo más importante que hay que saber sobre el magnesio:

* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de magnesio.

* Es parte de unos dientes y huesos fuertes.

* Ayuda a convertir los alimentos en energia útil, transmitida a través de los impulsos nerviosos.

* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 310–320 miligramos en mujeres y de 400–420 miligramos en hombres.

A tener en cuenta:

* El magnesio es abundante en los alimentos vegetales, aunque si se confía sólo en alimentos refinados y azúcar, la ingesta puede ser baja.

Alimentos más comunes ricos en magnesio:

* Está presente en todos los granos enteros, pero se pierde mucho en el refinado. (Una rebanada de pan de trigo integral contiene 30 mg, pero una rebanada de pan blanco 5 mg.).

* El magnesio es el átomo central de la molécula de la clorofila, por lo que los alimentos verdes son buenas fuentes. También nueces, semillas, legumbres, frutas y chocolate.

Fuentes:

Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.

Lourdes Danta – Nutricionista vegana.

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