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Cobre en la dieta vegana (100% vegetariana) – mitos y realidades

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Lo más importante que hay que saber sobre el cobre:

* Una dieta vegana bien planificada no producirá carencias de cobre.

* Es una parte de las enzimas necesarias para la acción del hierro, para el metabolismo de proteínas y la construcción de hormonas.

* La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) es de 0.9 miligramos.

A tener en cuenta:

* Altas ingestas de zinc (por ejemplo, de suplementos con más de la CDR) pueden evitar la absorción del cobre, dando como resultado una deficiencia de cobre.

Alimentos más comunes ricos en cobre:

* 1 porción (½ taza) de cereales proporciona aproximadamente 0.1 a 0.3 miligramos; 1 porción de frutos secos, semillas, frijoles, tofu o tempeh proporciona 0.5-0.7 miligramos (aporte especialmente alto en nueces de Brasil y pecanas). También: boniatos, plátanos, pasas y ciruelas pasas.

Fuentes:

Davis, Brenda and Vesanto, Melina. Becoming Vegan: the complete guide to adopting a healthy plant-based diet. Book Publishing Company, 2000. ISBN: 1570671036.

Lourdes Danta – Nutricionista vegana.

NutricionVegana.org: Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos. L@s administradores de la página no somos médicos, ni nutricionistas (aunque si colaboran con nosotr@s nutricionistas veganas tituladas y en activo, revisando los artículos, etc). Así, toda la información contenida en esta web intenta estar lo más actualizada y revisada posible. Esta información no tiene la intención de diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Por eso te pedimos que consultes a tu médico, médica y nutricionista titulada particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado, si es que lo tienes. Las nutricionistas pueden asesorarte para llevar una dieta vegana bien planificada.


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